2012/08/26

(続) サンマの炭火焼

8月20日、大船渡魚市場に今季本州で初となるサンマが水揚げされたとのTVニュース。であればと「生サンマ」の炭火焼に挑戦することにした。

天然珪藻土切出し七輪にもだいぶ慣れてきて、今日は、炎が燃え上がるのもなんとか最小限に抑え、味、焼け色ともほぼ満足の出来栄え。

ちなみに魚焼きは;
火に面してない方の目玉が白くなったら裏返す。(写真のような状態)

手を加えるのはこの一回だけ。後は一切いじらない
. . .というのが、漁師町で育った子供時代に教わった大鉄則。今でも疑問を持たずにこの教えを守っている。