2012/02/27
紅芯大根の甘酢漬け
先日行った
伊那グリーンファーム
で、以前から興味のあった紅芯(こうしん)大根を売っていたので購入。(4本入り袋、120円)
以下のレシピで甘酢漬けを作ってみた。
(中写真:2/11仕込み時)
- 大根 1kg
- 砂糖 50g
- 塩 30g
- 酢 80cc
*(注)
(注記)
普通の大根では、酢の量はこの場合には60ccを標準としているが、紅芯大根は果肉が固く含水量が少なそうなので80ccに増量した。
仕込んでから今日で16日目。食べごろになるまで、普通の大根に比べ倍くらい長くかかるようだ。食感はやや固め。鮮やかな色彩が食卓を華やかにする。
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