続_乾燥野菜

11月27日にスタートした高菜の乾燥野菜作り。せっかくのチャンスだからと他の野菜も試してみることにした。

サツマイモ、ニンジン、鷹の爪、白菜、赤大根、ゴボウ、ネギが今日から参加。これらは、買ってからしばらく日数が経って持て余していたもの。

「海軍主計兵調理術教科書」には、この他に、ホーレン草、小松菜、キャベツ、ナス、ジャガ芋、里芋、レンコン、カボチャなどの乾燥・還元・調理法が記載されている。

正午の気温5度。日射しは強く、絶え間なく寒風が吹き、乾燥野菜作りには最高のコンディションの一日だった。