ヤマウド栽培

昨日行った真原で、桜並木近くの畑でウドを掘っている農家の人を見かけた。
通りがかりの花見客の注文を受け、畑からウドを掘り起こしてその場で販売する正真正銘の産地直売だ。

実は、山荘の庭に数株のウドが自生している。掘り方が分からずまだ採って食べたことはない。

このウド堀り名人風のオジサンからウド栽培とウド堀りのコツを聞いた。ほろ苦さや香りが絶品と言われる野生のヤマウド。来年の春にはぜひ自家製ヤマウドを味わってみたい。

まずはこの名人が履いているような筒長地下足袋を準備しよう。